La pasta si presta ad una molteplicità di ricette e combinazioni: fredda, al forno, servita fumante è sempre la protagonista della tavola degli italiani. La sala Mortara propone ogni sabato dalle ore 20 un menu speciale con ogni settimana un tipo di pasta diverso come pasta con melanzane e salsiccia, insalata di pasta alla mediterranea, pasta con le verdure spadellate, cannelloni ripieni, maccheroncini con salsiccia. E per accompagnare questo speciale primo piatto ogni sera un dessert diverso.