Il mese di settembre porta con sé un saluto all’estate attraverso una speciale proposta gastronomica. Nella sala Modernissimo, il 13 settembre, il menù si apre con piatti come le patate cacio e pepe, variante sfiziosa di un grande classico della cucina romana, e tapas al salmone affumicato e lime, dal gusto fresco e agrumato. A seguire, mezzi paccheri con crema di peperoni, pancetta affumicata e granelli di pistacchio, un incontro di sapori decisi e note croccanti, per concludere con il melone, simbolo della stagione calda.

Il 20 settembre, sempre nella sala Modernissimo, spazio a un menù che combina la rusticità delle casarecce con melanzane e salsiccia, la semplicità degli spiedini con patate e la freschezza del gelato.