04/04/2021 Le fettuccine sono un tipo di pasta all'uovo tipico delle regioni settentrionali e centrali della nostra penisola. Il nome deriva dal verbo affettare: la preparazione di questo formato di pasta infatti si conclude "affettando" le sfoglie di pasta dopo averle arrotolate. Si differenziano dalle tagliatelle per la larghezza, dai 3 ai 5 millimetri per le fettuccine, dagli 8 ai 10 millimetri per le tagliatelle. Il condimento perfetto è con il ragù alla bolognese. La storia del ragù alla bolognese affonda le radici nel Basso Medioevo in Francia: con il termine ragoût si definivano gli stufati di carne e verdure cotti a fiamma bassa per lungo tempo. Arriva in Italia grazie al trasferimento del Papa al Vaticano e alla corte Angioina di Napoli. Anche nelle nostre sale, le fettuccine al ragù non sono mai mancate. Speriamo di tornare presto a gustarle insieme!