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Fettuccine al ragł


04/04/2021
Le fettuccine sono un tipo di pasta all'uovo tipico delle regioni settentrionali e centrali della nostra penisola. Il nome deriva dal verbo affettare: la preparazione di questo formato di pasta infatti si conclude "affettando" le sfoglie di pasta dopo averle arrotolate. Si differenziano dalle tagliatelle per la larghezza, dai 3 ai 5 millimetri per le fettuccine, dagli 8 ai 10 millimetri per le tagliatelle. Il condimento perfetto č con il ragł alla bolognese. La storia del ragł alla bolognese affonda le radici nel Basso Medioevo in Francia: con il termine ragoūt si definivano gli stufati di carne e verdure cotti a fiamma bassa per lungo tempo. Arriva in Italia grazie al trasferimento del Papa al Vaticano e alla corte Angioina di Napoli.
Anche nelle nostre sale, le fettuccine al ragł non sono mai mancate. Speriamo di tornare presto a gustarle insieme!
 

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