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Gnocchetti sardi alla campidanese


12/05/2021
Gli gnocchetti sardi, i cosidetti malloreddus, alla campidanese sono una classica ricetta della cucina sarda, conosciuti in tutta Italia. Il nome malloreddus significa letteralmente piccoli vitelli, (dalla parola malloru, che in sardo significa toro), nome che gli fu dato dai contadini che vedevano in questa forma un piccolo vitello panciuto. Si preparano usando semplicemente acqua e farina di semola: si fanno delle listarelle di circa 15 cm che poi si tagliano a cubetti a formare, lungo l’estremitą di un cesto di paglia, delle piccole conchiglie rigate lunghe circa due centimetri. Per preparare il sugo degli gnocchetti sardi alla Campidanese servono pochi ingredienti: Pomodoro, Salsiccia fresca tagliata a pezzetti, zafferano pecorino sardo. Dopo aver cotto la pasta in abbondante acqua salata, mantecarla con il ragł e una spolverata di pecorino sardo.
Questa prelibatezza si trova spesso anche nei menu speciali delle nostre sale. Speriamo di tornare presto a gustarli insieme!

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