Le Tagliatelle sono un formato di pasta fresca all’uovo tipico della cucina dell’Emilia Romagna. Realizzate con un impasto di farina e uova, prima steso sottile poi arrotolato e infine “tagliato”, da qui il nome tagliatelle!

Nel 1972 la delegazione bolognese dell’Accademia Italiana della Cucina depositò presso la Camera di Commercio della città la misura della vera tagliatella, con un campione di tagliatella in oro.

La misura perfetta della tagliatella è la 12.270esima parte dell’altezza della Torre degli Asinelli, ovvero circa 7 mm. a crudo (8mm circa una volta cotta). Lo spessore non fu definito ma è tradizione collocarlo tra i 6 e gli 8 decimi di millimetro.

Nella Gaming Hall Porta d’Europa di Lecce potete gustare le tagliatelle nella versione con rucola e speck e, se vi piaceranno, potrete scoprire qui la nostra ricetta!