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La cottura della carne


18/02/2021
La carne è uno degli alimenti più versatili della nostra cucina e può essere preparata utilizzando diverse tecniche di cottura: dalla padella, alla brace, passando per le cotture a bassa temperatura e per il sottovuoto.
Esistono ben sei livelli di cottura della carne:
Blue – Tempo di cottura: un minuto per lato; per i puristi della carne al sangue;
Al sangue – Tempo di cottura: 2 minuti per lato; cottura ideale per la fiorentina.
Media/ Al sangue – Tempo di cottura: dai 3 ai 4 minuti per lato; cottura ideale per carne rossa e primi tagli di vitello, agnello, selvaggina.
Media Tempo di cottura: almeno 4 minuti per lato
Media/ Ben cotta – Tempo di cottura: 5 minuti per lato
Ben cotta Tempo di cottura: massimo 6 minuti per lato
Chi non ama vedere fuoriuscire troppo succo dalla carne preferirà questi ultimi 2 tipi di cottura che garantiscono una golosa crosticina esterna.
Cottura ideale per: pollame, tacchino, faraona, coniglio, stinco di vitello e di maiale

Anche gli chef delle nostre Gaming Hall si cimentano quotidianamente nelle diverse cotture della carne, speriamo di poter tornare presto ad assaporarle!
 

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