Il territorio pavese costituisce un crocevia di culture ben rappresentato dalla sua cucina, molto ricca e variegata. Il primo per eccellenza è il riso, ampiamente coltivato nel territorio: da provare il risotto alla Certosina. Per quanto riguarda i secondi, nella gastronomia dell’Oltrepo’ non mancano i salumi (celebre il salame di Varzi) né il pesce: tipici i "pesci di montagna", acciughe e merluzzi conservati nel sale. Mortara, centro agricolo della Lomellina, si è da tempo affermata come la capitale dell'oca.
La carne d'oca viene utilizzata per numerose preparazioni, come l’oca con le verze, e per la produzione di affettati. Questa gustosa tradizione gastronomica si completa con una vasta scelta di vini: spumanti, bianchi, ma soprattutto rossi fermi e mossi e i particolarissimi vini da dessert.

Il 27 gennaio presso la Codere Gaming Hall Mortara Codere offre ai suoi clienti degustazioni di piatti tipici del Nord Italia.