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La zucca
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La zucca
La zucca, ortaggio molto diffuso in questo periodo dell’anno, ha un’origine antichissima. Importata dai Fenici, si diffuse tra gli Etruschi e i Romani che ne esaltavano il sapore e le qualità. Successivamente divenne oggetto di credenze e superstizioni, a causa delle sue caratteristiche: cresce velocemente e assume spesso forme e colori particolari. Inizialmente si usavano solo i semi, pertanto si considerava un “frutto vuoto”, usato come contenitore per il sale o i cereali. Dopo la scoperta dell’America, arrivarono in Europa zucche tonde e arancioni, usate da molti artisti nelle loro opere, ad esempio “Jack Testa di zucca” de “Il Mago di Oz”, lo spaventapasseri animato con una zucca al posto della testa. Oggi è una prelibatezza che si utilizza per molteplici ricette. Una delle ricette più famose è il risotto alla zucca, tipico del Nord Italia. Una volta ridotta a tocchetti, fate ammorbidire la zucca con un soffritto di olio e scalogno. Aggiungere in seguito il riso, tostandolo qualche minuto e sfumandolo con il vino bianco. Cuocere il risotto aggiungendo il brodo vegetale e a fine cottura mantecare il tutto con parmigiano reggiano o grana padano.
Questa è stata una delle proposte tipiche del menu della sera di Halloween nelle nostre sale.
Ci auguriamo di tornare presto a preparare piatti speciali per voi!
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