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La cotoletta
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La cotoletta
Una costola di vitello, alta circa 1 cm, impanata con uovo e pangrattato e poi fritta nel burro: ecco la tradizionale e buonissima cotoletta alla Milanese.
Il nome "cotoletta" deriva dal francese "cotolette", che fu abbreviato in "cote", cioè "costoletta", facendo così riferimento a una delle prime sei costole della lombata di vitello.
Anche se gli austriaci rivendicano la paternità di questa pietanza, con la loro Wiener schnitzel, in realtà, le origini della cotoletta alla milanese, risalgono a quei lumbulus cum panatio, cioè lombi con pane grattugiato, che furono offerte dall'Abate della Basilica di Sant'Ambrogio a Milano, nel settembre del 1134. La ricetta della cotoletta alla milanese, infatti, si ricava dalla lombata, e non dalla coscia, come quella preparata in Austria.
Tutti i martedì presso la Gaming Hall Re potrai gustare la nostra buonissima cotoletta! E se vuoi provare a cimentarti con la realizzazione a casa di questo piatto, segui qui i nostri consigli!
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