Il Tronchetto di Pizza è una pizza arrotolata ripiena che prende la forma di tronchetto e che poi viene farcita all’uscita del forno. È una specialità che si trova in tutte le pizzerie della provincia di Napoli, con qualche variante. Un classico, è quello ripieno di mozzarella e pomodorini e poi farcito con prosciutto crudo rucola e parmigiano. Il tronchetto di pizza deve essere leggero, gonfio come il cornicione vuoto delle pizze.

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