Di origine laziale, il sugo all’arrabbiata viene associato a un oste romano che l’avrebbe servito per la prima volta agli inizi del ‘Novecento come alternativa all’amatriciana senza il guanciale e con l’aggiunta dell’aglio e del piccante. Qualcuno sposta il suo luogo di nascita nella provincia di Rieti, per la precisione nella frazione di Ponte Alto a Castel Sant’Angelo dove ancora oggi, il sedici di agosto si svolge l’annuale sagra dedicata proprio a questo primo piatto.

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