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Arrosto in tavola
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Arrosto in tavola
L'arrosto come lo conosciamo è stato inventato prima del regno di re Enrico VII. Le famose guardie reali sono soprannominate i mangiatori di carne per il loro amore incondizionato per l'arrosto. Nel 19° secolo si raccomandava di mangiare circa 3 kg di carne di manzo a settimana, il che aiuta a rendere così popolare questa carne.
L'arrosto è il beniamino dei pasti domenicali in Inghilterra.
Per realizzarlo a regola d'arte, c'è tutto un protocollo da rispettare. "Il pezzo di manzo deve rimanere a temperatura ambiente per una o due ore prima di essere infornato", "Si comincia facendo delle incisioni nell'arrosto con un coltello, per inserire delle fettine d'aglio, prima di spennellarlo interamente con l'olio d'oliva.
L'amore britannico per la carne bovina, e soprattutto per il pranzo della domenica, non è una novità, è una tale parte dell'identità nazionale che "Rosbifs" è il soprannome preferito dai francesi per gli inglesi.
L’ arrosto farcito e arrotolato può essere anche un semplice pezzo di fesa di tacchino, di vitello, ma anche di maiale, pollo o faraona: il buono dei succhi intrinseci alla carne rimane tutto dentro, mescolandosi con la farcia e creando capolavori.
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